Witaj na Bezgrawitacji.pl
 Ogłoszenie 

Poprzedni temat «» Następny temat
Sushi
Autor Wiadomość
Sjesta 
Życie jak narkotyk


Wiek: 33
Dołączyła: 02 Lip 2009
Posty: 218
Skąd: Łódź

GrawiPoints: 357

Wysłany: |13 Lip 2009|, 2009 16:58   Sushi

SUSHI przepis - instrukcja robienia sushi rolek i sushi na ryżu

Na początek bezwzględnie potrzebne rzeczy do zrobienia sushi. Generalnie łatwo można je dostać np. w Warszawie w Galerii Mokotów, ryby są dobre np w makro.
krótko ziarnisty ryż, klejący się
ocet ryżowy
prasowane algi - nori
wasabi - zielony, bardzo ostry chrzan - sprzedawany z reguły w tubce, ostatnio pojawił się w proszku - polecam
marynowany imbir, pocięty w cienkie plasterki
sos sojowy (ważne, żeby był dobry, polecam kikkoman - drogi, ale warto)
nadzienie - polecam avocado, ogórka, surowego łososia, rybę maślaną, tuńczyka, gotowane krewetki (można kupić gotowe do sushi), smażony/wędzony węgorz (NIGDY surowy), surimi (paluszki krabowe)
matę bambusowa do rolowania i ostry nóż bez ząbków
pałeczki lub palce :-), małe miseczki na sos, drewniane podstawki
krótko ziarnisty ryż, klejący się
ocet ryżowy
prasowane algi - nori
wasabi - zielony, bardzo ostry chrzan - sprzedawany z reguły w tubce, ostatnio pojawił się w proszku - polecam
marynowany imbir, pocięty w cienkie plasterki
sos sojowy (ważne, żeby był dobry, polecam kikkoman - drogi, ale warto)
nadzienie - polecam avocado, ogórka, surowego łososia, rybę maślaną, tuńczyka, gotowane krewetki (można kupić gotowe do sushi), smażony/wędzony węgorz (NIGDY surowy), surimi (paluszki krabowe)
matę bambusowa do rolowania i ostry nóż bez ząbków
pałeczki lub palce :-), małe miseczki na sos, drewniane podstawki


Ok teraz czas zabrać sie do roboty.
Ryż

Ryż dobrze płuczemy mieszając, aż woda będzie przejrzysta (troche to trwa), zostawiamy w wodzie na jakies 30 minut. płuczemy ostatni raz, nalewamy wody w proporcji mnie wiecej 1:1.2 (ryż:woda). gotujemy na małym ogniu kolo 12 minut, do odparowania calej wody, na początku często mieszając. W małym rondelku mieszamy 7 łyżek octu ryżowego, 3-4 łyżki cukru, troche soli (ilości na 0,5 kg ryżu) i podgrzewamy na malutkim ogniu do rozpuszczenia. Dodajemy do ugotowanego ryżu i mieszamy. Przekładamy ryż do miski i zostawiamy pod pokrywką do ostygnięcia.
Składniki

Muszą być dobrze umyte i osuszone. Na początek jeszcze ważna uwaga co do ryb - nie powinno sie jeść na surowo ryb słodkowodnych. Dla bezpieczeństwa dobrze jest zamrozic rybę na dobe przed jedzieniem lub kupować ryby swieżo mrożone po złapaniu. Dobrym zwyczajem jest też uprzedzanie sprzedawcy, że mamy zamiar jeść rybę na surowo - czasem skłania ich to do szczerości odnośnie świeżości towaru, a raczej jej braku :-) Generalnie składniki do rolek kroimy na nieduże paski, do sushi na ryżu - ryby kroimy na prostokąty 5x2cm, max 0,5cm grubości. Z ogórka wykrajamy miąższ, nie obieramy ze skórki, kroimy na cieniutkie paski wzdłuż.
Rolki (Maki)

Zaczniemy od rolek. Na rozwiniętą matę kładziemy arkusz wodorostów, na 2/3 powierzchni cienko układamy ryż, tak żęby prześwitywały przez niego wodorosty. Dalej układamy w połowie ryżu składniki, przykładowe kombinacje:
surimi(paluszki krabowe), ogórek, avocado
łosoś (może ostatecznie być wędzony) -ryba maślana-tuńczyk-krewetki, ogórek, avocado
surimi, łosoś, ogórek, avocado
smażony węgorz
surimi,avocado i na wierzchu rolki po jej pokrojeniu cienki plasterek łososia
polecam też samo avocado - bardzo smaczne i lubiane przez niejadających ryb
surimi(paluszki krabowe), ogórek, avocado
łosoś (może ostatecznie być wędzony) -ryba maślana-tuńczyk-krewetki, ogórek, avocado
surimi, łosoś, ogórek, avocado
smażony węgorz
surimi,avocado i na wierzchu rolki po jej pokrojeniu cienki plasterek łososia
polecam też samo avocado - bardzo smaczne i lubiane przez niejadających ryb

Następnie, bierzemy na palec NIEDUŻO wasabi i smarujemy nim linie wzdłuż krawędzi wodorostów (po stronie bez ryżu). Teraz zaginamy matę w kierunku środka i dociskamy krawędź maty do ryżu zaraz za nadzieniem (zaklejamy zawartość), rolujemy do końca przesuwając mate.
OSTRYM nożem bez ząbków kroimy rolkę na niewielkie cześci (do zjedzenia na raz). Podajemy je najlepiej na drewnianych, lakierowanych deseczkach, co by sie nie przyklajały. Każdemy zjadaczowi dajemy małą miseczkę na sos sojowy, pałeczki (można też jeść rękoma), imbir, wasabi i pałeczki.

Następnie, bierzemy na palec NIEDUŻO wasabi i smarujemy nim linie wzdłuż krawędzi wodorostów (po stronie bez ryżu). Teraz zaginamy matę w kierunku środka i dociskamy krawędź maty do ryżu zaraz za nadzieniem (zaklejamy zawartość), rolujemy do końca przesuwając mate.
OSTRYM nożem bez ząbków kroimy rolkę na niewielkie cześci (do zjedzenia na raz). Podajemy je najlepiej na drewnianych, lakierowanych deseczkach, co by sie nie przyklajały. Każdemy zjadaczowi dajemy małą miseczkę na sos sojowy, pałeczki (można też jeść rękoma), imbir, wasabi i pałeczki.
Sushi na ryżu (Nigiri)

Polecam do robienia na początek, prostrze od rolek. Bierzemy niedużo ryżu i formujemy nieduży wałek. Smarujemy niedużą ilością wasabi i kładziemy na wierzch na przykład:
smażonego węgorza
łososia
rybę maślaną
gotowaną krewetkę (są w sprzedaży takie gotowe do sushi - są super)
Sushi na ryżu (Nigiri)

Polecam do robienia na początek, prostrze od rolek. Bierzemy niedużo ryżu i formujemy nieduży wałek. Smarujemy niedużą ilością wasabi i kładziemy na wierzch na przykład:
smażonego węgorza
łososia
rybę maślaną
gotowaną krewetkę (są w sprzedaży takie gotowe do sushi - są super)

No to na tyle, z czasem coś pewnie jeszcze dopisze. Miłej zabawy i smacznego.











ja osobiście bardzo przepadam za sushi,planuję kupić sobie zestaw do robienia sushi... :mrgreen:
_________________
Wierzę w ludzi,wierzę w siebie i w to co robię!
 
 
 
TerjeSnow 


Wiek: 37
Dołączył: 17 Paź 2012
Posty: 21
Skąd: Tarnów

GrawiPoints: 38

Wysłany: |22 Paź 2012|, 2012 13:47   

Jadłem ostatnio w knajpie w Katowicach, mniam!
_________________
Tylko u nas produkty durex play w atrakcyjnych cenach!
 
 
 

GoogleBoy



Pomógł: 1568 razy
Wiek: 27
Dołączył: 4 Mar 2009
Posty: 5646
Skąd: Bezgrawitacji






Wyświetl posty z ostatnich:   
Odpowiedz do tematu
Nie możesz pisać nowych tematów
Nie możesz odpowiadać w tematach
Nie możesz zmieniać swoich postów
Nie możesz usuwać swoich postów
Nie możesz głosować w ankietach
Nie możesz załączać plików na tym forum
Możesz ściągać załączniki na tym forum
Dodaj temat do Ulubionych
Wersja do druku

Skocz do:  

Powered by phpBB modified by Przemo © 2003 phpBB Group
Style created by Zajec for Bezgrawitacji.eu
Strona wygenerowana w 0.18 sekundy. Zapytań do SQL: 10